國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要

一、【開課單位】：動物科學系

二、【開課年級】：大學部四年級

三、【修    別】：選修

四、【科目名稱】：(中文)：動物副產物利用

                (英文)：Utilization of Animal By-products

五、【授課教師】：劉登城、沈華山

六、【先修科目】：

七、【學 分 數】：上學期三 學分，下學期   學分

八、【授課時數】：(正課)  三 小時，(實習)   小時

九、【教學目的】：讓學生瞭解畜產副產物之種類、生產量及營養價值與知道畜產副產物之特性並進一步如何處理且利用於食品加工、醫學藥物及工業上。

十、【內容綱要】：本課程之內容總計十二單元，其綱目如下：1.畜產副產物之定義

及重要性；2.畜產副產物的生產量及營養價值；3.畜產副產物在

醫學上之應用；4.畜產副產物在工業上之應用；5.血液之處理與

應用；6.腸衣之處理與應用；7.脂肪之處理與應用；8.明膠之處

理與應用；9.毛皮之處理與應用；10.羽毛之處理與應用；11.乳

品副產物之處理與應用；12.蛋品副產物之處理與應用

十一、【其  他】：(如參考書目..等)

1.  Ockerman, H.W. and C. L. Hansen 1988 Animal by-product processing Ellis Horwood, England.

2.Pearson, A. M. and T. R. Dutson 1988 Edible meat by-products Elsevier applied Science, London and New York.