國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要

一、【開課單位】: 動物科學系

二、【開課年級】: 大學部四年級

三、【修別】 : 選 修

四、【科目名稱】: (中文)：動物產品微生物學實習

(英文)：Practice on Microbiology of Animal Products

五、【授課教師】：沈華山

六、【先修科目】:

七、【學分數】 : 上學期 學分,下學期 一 學分

八、【授課時數】: (正課) 小時,(實習) 三 小時

九、【教學目的】:

十、【內容綱要】: 1.微生物細胞和生物分類學上的位置；2.微生物、寄生蟲所引起之肉品污染和食物中毒；3.微生物之代謝和營養源；4.微生物發育之環境；5.肉品微生物之食物性中毒：細菌性中毒之分類、細菌性中毒之發生與症狀和防止、沙門氏菌中毒、金色葡萄狀球菌中毒、肉毒桿菌中毒、病原大腸菌中毒等之發生原因及防止；6.微生物在乳、蛋之生化學及利用；7.微生物檢定方法及操作

十一、【其他】: