國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要

一、【開課單位】：動物科學系

二、【開課年級】：碩士班

三、【修    別】：選修

四、【科目名稱】：(中文)：維生素營養學

                (英文)：Vitamin Nutrition

五、【授課教師】：范揚廣

六、【先修科目】：

七、【學 分 數】：上學期 三 學分，下學期  學分

八、【授課時數】：(正課)  三 小時，(實習) 小時

九、【教學目的】：本課程之目的為瞭解與探討家畜、家禽、試驗動物以及人類對維生素之吸收、運輸，以及維生素如何進入組織、細胞內之適當位置，轉變成活性物質或酵素以發揮生理功能。

十、【內容綱要】：本課程之內容包括：第一章緒論，第二章維生素A，第三章維生素E，第四章維生素K，第五章維生素D，第六章葉酸、維生素B12、膽鹼與單碳代謝，第七章維生素C，第八章菸鹼酸，第九章硫胺素，第十章維生素B6，第十一章泛酸，第十二章生物素，第十三章核糖黃素，第十四章類似維生素之物質，第十五章必需脂肪酸，第十六章維生素之補充。

十一、【其  他】：(如參考書目..等)

1.自編教材。

2. J. Nutrition, USA. 相關報告.

3.Vitamins in Animal Nutrition. 1989. By L. R. McDowell. Academic Press, Inc., San Diego, CA, USA.