國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要

一、【開課單位】：動物科學系

二、【開課年級】：碩士班一年級

三、【修    別】：選修

四、【科目名稱】：(中文)：動物資源副產物處理特論

                (英文)：Special Topics of Treatment of Animal By-products

五、【授課教師】：劉登城

六、【先修科目】：

七、【學 分 數】：上學期 三 學分，下學期  學分

八、【授課時數】：(正課)  三 小時，(實習)   小時

九、【教學目的】：讓學生瞭解畜產副產物多元化之利用並設計單一副產物的使用流程及屬性研究。

十、【內容綱要】：本課程之內容總計六單元，其綱目如下：1.可食性畜產副產物之

定義及重要性；2.可食性畜產副產物的生產量及營養價值；3.畜產副產物在醫學上之應用；4.畜產副產物在食品上之應用；5.可食性血液之處理與應用；6.可食性明膠之處理與應用。

十一、【其  他】：(如參考書目..等)

1.Ockerman, H.W. and C. L. Hansen 1988 Animal by-product processing Ellis Horwood, England.

2.Pearson, A. M. and T. R. Dutson 1988 Edible meat by-products Elsevier applied Science, London and New York