國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要
一、【開課單位】：動物科學系
二、【開課年級】：碩士班一年級
三、【修 別】：選修
四、【科目名稱】：(中文)：動物產品流變學
(英文)：Rheology of animal Products
五、【授課教師】：林亮全
六、【先修科目】：
七、【學 分 數】：上學期 學分，下學期 二 學分
八、【授課時數】：(正課) 二 小時，(實習) 小時
九、【教學目的】：針對動物產品之特性，以流變學方式，作物性測定。
十、【內容綱要】：1.流變學之理論探討；2.Hooke彈性之介紹：理論介紹、Hooke固體之實例；2.Newton液體之介紹：理論介紹、Newton液體之實例；3.利用Cone and Plate粘度計之實例介紹：各種流變學Type之介紹、與動物產品之互相關係、動物產品特性與流變學之相互關係；4.粘彈性之介紹：𠯿粘彈性之物理特性、粘彈性之理論、粘彈性與動物產品之相互關係、實例介紹；5.Rheometer利用在動物產品之實例介紹︰up and down、Shear Value、應用實例
十一、【其 他】：Physical Properties of Foods, 華香園出版社
畜產品流變學，林亮全，國立中興大學教材