國 立 中 興 大 學 課 程 綱 要

一、【開課單位】：動物科學系

二、【開課年級】：博士班一年級

三、【修    別】：選修

四、【科目名稱】：(中文)：配製食品特論

                (英文)：Introduction of Fabricated Food Theory

五、【授課教師】：林亮全

六、【先修科目】：

七、【學 分 數】：上學期  學分，下學期 三 學分

八、【授課時數】：(正課)  三 小時，(實習)   小時

九、【教學目的】：針對動物食品研發理論及流程之探討，使學生對於配製食品之未來發展有所了解

十、【內容綱要】：1.配製食品研發理論

                2. 配製食品研發及流程

                3. 配製食品研發過程之思考模式

                4. 配製食品未來研發之方向

十一、【其  他】：食品蛋白質之組織化和工程化，林亮全