民 國	國　立　中　興　大　學　動　物　科　學　系　大　事　記
47年	本系創系，原名為畜牧獸醫學系。 鄭謀平教授擔任第一任系主任。其他師資包括陳耀錕、洪窗河等老師。
48年	陳耀錕老師接掌第二任系主任。聘李藩、張兆鵡、游葆錠、桑鶴敏等老師。
49年	奉命改稱畜牧學系，新建畜牧系館，位於目前化學館之右側，機械館之對面。 建立具有歐式風味青貯塔之校內牧場(座落於目前機械系及機械工廠之位置，現已不存在)
50年春	聘林朝舜博士、林慶文、陳辰嘉等老師、林樹木先生到系服務。
51年	聘鄭文輝、余玉林兩位老師。本系第一屆學生畢業。
52年	陳光雄、施宗雄兩位老師回系任教。
53年	戈定軍老師回系任教。
55年	林朝舜老師接任第三任系主任。
56年	林國村老師回系任教。
58年	鄒會良老師回系任教。
59/8/1	改名畜牧獸醫學系，分畜牧、獸醫兩組。許振忠老師回系任教。
61/8/1	邱文石博士應聘回系並接任第四任系主任。
62年	黃木秋老師、彭金龍博士回系任教。聘方文祥、趙子方、葉翠娥老師。
63/8/1	獸醫學系設立，本系復名畜牧學系。邱文石主任爭取設立一百頭現代化乳牛建教牧場。 聘張克勝老師。范揚廣及吳松喜老師回系任教。
64年	阮喜文老師回系任教。
65年	余　碧及謝芙美兩位老師回系任教。
66年	張勝善博士返系任教並接任第五任系主任。詹德芳博士返系任教。
67年	白火城老師返系任教。
69年	李雙林老師返系任教。
70/8/1	設立畜牧學研究所，李淵百、陳明造兩位博士返系任教。教育部核撥現有系館建築經費。
71年	現有系館開始動工興建。
72/2/1	鄭三寶博士返系任教。
72/8/1	陳明造老師接任第六任系主任。沈華山老師返系任教。
74年春	本系遷入現有之畜產系館。 系友捐款由朱魯青教授設計之畜牧新象雕塑(具牛角、馬面、人身、雞翅、鴨屁股等造型)落成。
74年	張釵如、林亮全博士及劉登城老師到系任教。
75年	朱志成老師回系任教
78/8/1	鄭三寶老師接任第七任系主任。
79年	謝宛儒小姐到系服務。
80/8/1	陳志峰老師返系任教。
81/8/1	詹德芳老師接任第八任系主任。同年更名為畜產學系。成立博士班。
84/8/1	許振忠老師接任第九任系主任。呂麗珠小姐到系服務。
85年	張勝善老師榮任國立空中大學台中學習指導中心主任。
86/8/1	陳明造老師當選農學院院長。黃木秋老師榮任中興大學主任秘書。
87年	本系成立四十週年。
88年	921大地震，系館一、二樓部份樑柱受損，視聽教室天花板掉落，在許主任奔波下，極短期內完成修護。
90/8/1	黃木秋老師接任第十任系主任。唐品琦博士返系任教。
92年	李雙林老師不幸於92年1月10日於系館失足墜樓，因公身亡。
93/1/15	系館增建破土典禮。
93/8/1	阮喜文老師接任第十一任系主任。
93/12/3	校務會議通過本系自九十五學年度起(95/8/1)更名為動物科學系。
94/10/3	教育部正式來函同意本系自九十五學年度起(95/8/1)更名為動物科學系。
94/10/29	系館增建落成啟用典禮。
95/8/1	本系更名為動物科學系。黃三元及陳洵一兩位博士返系任教。
96/8/1	李淵百老師接任第十二任系主任。譚發瑞博士返系任教。
97年	本系成立五十週年。

教　　育　　目　　標
本系為配合國家經濟建設，因應時代需要，造就具有理論基礎與實用技術的動物科技人才為目標：
(一)灌輸遺傳育種、營養、生理、管理及動物產品加工等有關專業知識。
(二)講授動物科學理論與實用技術，俾學用合一。
(三)培養指導及服務農民的動物生產技術推廣人才。
(四)培養農牧生產計劃、管理及加工等人才。

教　　學　　與　　研　　究
本系計有專任教師17位，包括教授11位、副教授2位、助理教授3位及講師1位，其中具有博士學位者16位，碩士學位者1位 。此外亦延攬國內外具有博士學位之動物科學專家為兼任教師計8位。課程方面包括基礎課程、專業課程及應用課程，主要分為 動物解剖、生理、動物營養、遺傳、育種、分子生物、動物飼養管理、動物產品加工、動物行為、以及動物資源經營。大學部每一位畢業學生至少都需修滿128個學分。碩士班研究生，除必須修讀6學分論文外，至少尚須修滿24學分(含專題討論)。博士班研究生，除必須修讀12學分論文外，至少尚須修滿18學分(含專題討論)。

試　驗　場　地　及　設　備
本系具有教學與研究用之一系列設備，如遺傳、基因工程、生理研究、胚培養和顯微操作，營養與飼料成分分析、畜產加工和一系列之電腦周邊設備。試驗場地包括校內小規模之禽畜飼養設備及位於台中縣烏日鄉溪心壩占地七公頃之試驗牧場，場內備有現代化之乳牛場、養雞場、養豬場及牧草地，供師生教學、實習、研究之用。

教　學　與　研　究　重　點
一、動物遺傳、育種與生物技術 　　以台灣土雞之育種及保種為重點，家禽免疫及受精率之遺傳研究，針對土雞之營養、生理、加工及抗病力作進一步之研究。並利用生物技術進行繁殖基因轉殖動物，以改善動物生長，乳組成，目前已篩選出含酪蛋白基因序列之基因體。在轉殖動物上亦成功地生產出豬及小白鼠。
二、飼料與營養 　　進行有關豬、雞、鴨、鵝、乳牛、山羊、兔等動物之營養、生產、管理技術之改善。目前之研究重點為台灣土雞營養需要量之測定、日糧粗料比例對瘤胃環境之改變，操縱瘤胃內酸鹼度與施用內泌素對乳用牛、羊產乳之影響。各種動植物副產品或新原料用以飼養禽畜之營養價值及在飼料原料及添加劑之開發均有相當之成果。
三、動物產品加工與利用 　　包括乳、肉、蛋、毛皮之加工。研究重點為肉品加工物理化學之變化、傳統中國式肉品與蛋品之改良、模擬食品、食品流變學。由蛋清抽得之溶菌酵素製成及有效之食品保存劑為研究上之突破。此外，對現代化肉品市場之從業人員在職訓練，提昇國內從事加工人員之品管。
四、繁殖與生理 　　研究重點包括妊娠對子宮生長、子宮蛋白分泌和內泌素分泌之影響，誘發性濾泡之生長及其泡液生化學組成，卵母細胞於體外成熟與受精技術、早期胚於體外之培養與貯存和二分胚、合體胚之育成。豬濾泡液中吸引及抑制精子運動之蛋白質探討。
五、畜產經營 　　著重於電腦在動物科學上之應用，探討電腦飼料配方、動物生產記錄與管理、財務管理、動物生長與生產之生物經濟模擬模式、專家系統、以及動物產品決策支援系統之建立。

畢　　業　　生　　出　　路
一、就業方面： 　　本系畢業生絕大多數服務於與動物有關機構如行政院、經濟部、農委會、畜產試驗所、中央畜產會、省農會乳品加工廠、台糖公司、台灣動物科技研究所、公私立大專院校、職校、及畜牧場、飼料廠、加工廠與動物用藥品廠等，畢業系友之優異表現，對本省畜牧事業之發展貢獻頗大，為本省畜牧界之一股中堅力量，每年之畢業生均有供不應求之現象。此外，本系之一部份畢業生自營畜牧事業如牧場、飼料廠、加工廠、動物用藥品廠及畜牧有關之貿易公司等，亦均有優異之成績表現。
二、深造方面： (一)國內進修： 　　本系畢業生可進修之範圍很廣泛，包括動物遺傳、育種、生理、營養、生化、畜產品加工、飼料、經營管理及微生物等領域，可報考國內各大學相關科系如動科、畜產、獸醫、農化、生化、分生、生科、生理、微生物、農經、運銷、 行銷、生物資訊及食品科技等研究所，繼續深造。 (二)國外進修： 　　本系每年均有部份畢業生前往國外各大學深造，攻讀科目包括動物遺傳、育種、生理解剖、生殖生理、生物化學、生物資訊、生物科技、分子生物、動物行為、營養與飼料、畜產品加工、食品科學、畜產經營、動物資源管理等。目前已有百位以上系友學成，在國內外大學、研究所、機關、及公、民營事業單位服務。