1.冷凍豬肉蛋製品之品質與結構關係之研究
  (NSC73-0409-B005-38)


2.全蛋粉製造之研究
  (NSC77-0409-B005-19)


3.冷凍對加熱凝固全蛋之影響
  (NSC77-0409-B005-16)


4.保久鮮羊乳貯存中蛋白質分解與脂肪分解之研究

  (NSC80-0409-B005-23)


5.乾燥對部份豆乳取代之酸酪乳其雙叉乳桿菌與嗜酸乳桿菌存活
  之影響 (NSC82-0409-B005-127)


6.蔗糖和乳糖對於酸酪乳中雙叉乳桿菌之糖轉移酵素活性及活菌
  數之影響 (NSC83-0409-B005-072)


7.蔬果對調味酸酪乳品質與活菌數之影響 (NSC85-2321-B005-077)