1.禽肉加工研究

2.正常屠前處理對活豬失重及豬肉品質特性之影響

3.肉品運銷現代化計畫

4.冷凍與禽畜肉之鑑定與品質評估

5.麩醯基轉移酵素修飾對雞肉筋蛋白機能和組織性質之影響