1. 臺灣豬肉與進口豬肉風味之比較

  2. 設計化雞肉製品之開發與推廣

  3. 肌肉蛋白的熱性質和肉品品質關係之研究(Ⅲ)

  4. 香辛料在肉品加工上添加之抗氧化性和抗菌效果之調查與探討

  5. 傳統中式燒滷肉品製造之改進

  6. 肉品運銷現代化計劃

  7. 利用乳酸菌製造肉酉圭之研究計畫

  8. 運輸中豬隻失重與屠體品質之影響

  9. 肉品市場效益評詁

  10.高壓處理在肉品加工上之應用