姓名:林亮全
專長: 農學
服務部門: 國立中興大學動物科學系
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隸屬: 畜產品儲藏研究室(207室)
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自填專長: ☉畜產品貯存學 ☉畜產品流變學☉畜產品衛生學☉
現職及與專長相關之經歷

服務機關 服務部門 職稱 起迄年月
國立中興大學 動物科學系 教授 2006/08 ∼
國立中興大學 畜產學系 教授 2004/08 至 2006/07
國立中興大學 畜產學系 副教授 1985/08 至 2004/07

著作目錄:
    一、期刊論文

  1. L. C. Lin and T. Ito. 1985. Rheological property of myosin B fibre and the fibre of the mixture of myosin B and soya Protein; and the interaction between myosin B and soya protein. Journal of Food Technology. 21, 133-149.

  2. 林亮全, 劉登城, 郭秀蘭, 賴娟娟, 陳淑枋, 陳明造, 1986. 淘汰蛋雞的利用. (1) 機械去骨後淘汰雞之屠體品質. 中畜會誌. 15(1-2): 83-90.

  3. L. C. Lin and T. Ito. 1986. Flow behaviour and scanning electron microscopy of myosin B, soya protein components and mixtures at varying temperatures. Journal of Food Technology, 21,133-149.

  4. 林亮全, 陳明造, 1987. 機械去骨淘汰雞在漢堡製品的利用. 農林學報. 35(2): 139-146.

  5. 林亮全, 劉登城, 郭秀蘭, 陳明造, 邱湧忠, 1987. 屠體處理作業對豬肉品質之影響. 中畜會誌. 16(3-4): 167-178.

  6. 林亮全, 陳明造, 1988.機械去骨骨渣之利用.食品科學.15(2):160-170.

  7. 林亮全, 陳明造, 1989. 各種貯存方式及包裝對豬肉品質之影響. 中畜會誌. 18(3-4):98-114.

  8. M. Muguruma, L. C. Lin and T. Ito. 1989 Evidence for interactionsa mong soya protein, actin and α -actinin. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi Vol 36, No. 9: 754-761.

  9. 林亮全, 1989. 豬肉消費與大眾膳食營養. 台灣省畜產試驗所三十週年所慶論文專輯.台灣省畜產試驗所第一輯. 29-36.

  10. 林上玄, 林亮全*, 陳明造, 1990. 屠前緊迫對屠後鴨隻之微細構造和物理特性之影響.中國農業化學會誌. 28(2): 95-103.

  11. 林亮全, 1990. 正常豬肉及 PSE 豬肉之天然肌動肌球蛋白質纖維超沉澱活性之比較. 中畜會誌. 19(3-4): 173-186.

  12. 林亮全, 1991. 屠前緊迫對屠後鴨隻肌肉貯存特性和 ATP 關聯化合物之影響. 中畜會誌. 20(1): 87-103

  13. 林亮全, 1991. 淘汰蛋雞的利用－試製油炸脆雞片. 食品科學. 18(1): 36-45.

  14. 林亮全, 1991. 在不同貯存期間冷鹽水處理及各種低溫貯存對豬肉品質和鮮度之影響. 中畜會誌. 20(2): 227-240.

  15. 林亮全, 1991. 正常及屠前緊迫鴨隻對屠後肌肉 (DFD 肉 ) 之超沈澱現象之比較. 中畜會誌. 20(2): 257-268,

  16. 林亮全, 陳計志, 李學孚, 1992. 不同包裝形態對於中式香腸品質和亞硝酸根含量之影響. 中畜會誌. 21(1):99-112.

  17. 林亮全, 1992. 中式香腸添加硝酸鹽之適切性研究：第一報：硝酸鹽在醃漬期間亞硝酸根殘留量、發色率和硝酸根轉變成亞硝酸根生成量之變化. 食品科學. 19(2): 315-324.

  18. 林亮全, 1992. 中式香腸添加硝酸鹽之適切性研究： 第二報：不同溫度下儲藏之亞硝酸根殘留量、 發色率及從硝酸根生成亞硝酸根含量之變化. 食品科學. 19(2): 325-334.

  19. 李學孚, 林亮全, 1993. 台灣土雞與白色肉雞肉質之一般組成與其特性之探討. 食品科學. 20(2): 103-111.

  20. 李學孚, 林亮全, 1993. 台灣土雞與白色肉雞外觀與肉質之差異性研究. 食品科學, 20(3): 265-276.

  21. 李學孚, 林亮全, 盧建仁, 1993. 台灣土雞與肉雞在旨味物質上之差異性研究. 中國農業化學會誌. 31(5): 605-613.

  22. 賴坤明, 林亮全, 1993. 以反應曲面模式探討異抗壞血酸鈉及三聚合磷酸鈉對凍藏絞碎豬肉之中肉色變化之影響. 中畜會誌. 22(3):323-337.

  23. Liang-Chuan Lin, 1993. Effect of different storage temperature (include control freezing point and partially freezing storage) on flavor and ATP-related compounds of pork loin chips. Asian-Australasian Journal of Ani. Science.6(30): 417-422.

  24. 陳志銘, 林亮全, 顏國欽, 1994. 豬肉在不同溫度儲存期間其生物胺含量變化及與鮮度品質之相關性. 中國農業化學會誌. 32(1): 47-60.

  25. Liang-Chuan Lin, 1994. Effect of antemortem stress on postmortem changes of titin Ⅰ (α-connectin) into titin Ⅱ (β-connectin) and ebulin in the light and dark muscle of Taiwan country chicken. Asian-Australasian Journal of Ani.Science. 7(3): 406-412.

  26. 林亮全, 陳志銘, 顏國欽, 1995. 不同儲存溫度的豬後腿肉所製中式香腸其瘦肉中之生物胺含量品質之相關性. 食品科學. 22( 4): 448-460.

  27. 賴坤明, 林亮全, 1995. 以反應曲面模式探討異抗壞血酸鈉及三聚合磷酸鈉對凍藏絞碎豬肉之影響. Ⅱ．抗氧化效果. 農林學報. 44(3): 29-44.

  28. 江文全, 李穎儒, 詹德芳, 林亮全, 1995. 飼糧中不同油脂來源對０∼六週齡鵝生長性能、屠體組成與脂質蓄積之影響. 中畜會誌. 25(1):1-12.

  29. 江文全, 林亮全, 詹德芳, 1996. 飼糧中添加不同油脂對鵝肉品質之影響. 中國農業化學會誌. 34(4): 478-488.

  30. Liang-Chuan Lin, 1996. Effect of storage temperatures on biochemical and rheological properties of natural actomyosin extracted from pork loin. 食品科學. 23(4): 490-502.

  31. 盧建仁, 林亮全, 1997. 屠前緊迫對屠後鴨隻肌肉低溫熟成時pH值、可抽出性鈣及ATP含量變化之影響. 中畜會誌. 26(1)：99-108.

  32. 王勝德,林亮全,詹德芳, 1997. 台灣土雞與白雞肉品質差異之研究. 中國農業化學會誌.35(2): 192-201.

  33. 林亮全*,華克勤, 紀學斌,1997,4. 不同包裝方式對冷藏豬絞肉儲存品質之影響. 食品科學. 24 (2):166-177.

  34. 林亮全*，陳南勳，1998,10.氯化鈣處理對屠前緊迫鴨肉品質改善之探討.食品科 學.25 (5):526-536.（NSC81-0409-B005-34）.

  35. 藍珮菁，林亮全*, 1999, 3.利用超臨界二氧化碳萃取豬隻內臟中之游離胺基酸之研究.中畜會誌. 28 (1): 81-90.

  36. 林亮全*，藍珮菁，1999,8,利用超臨界CO2萃取日糧中添加不同油脂鵝肉膽固醇及磷脂質之研究.食品科學. 26(4): 350-360

  37. 林亮全*，陳南勳，1999,9. 氯化鈣處理對屠前緊迫鴨隻品質改善之探討 Π.在肌肉儲存期間對肌原纖維型態變化、斷裂指數和titin之影響.中國農業化學會誌. 37(3): 379-389.

  38. 林亮全*，吳顯欽，2000,8. 國產烏骨雞與白肉雞肉之化學組成及特性探討. 中國 農業化學及食品科學會誌. 38(4): 295-301.

  39. 林亮全*，吳顯欽，2000,8. 國產鳥骨雞與白肉雞肉質差異性之研究. 中國農業化學及食品科學會誌. 38(4): 302-309.

  40. Liang-Chuan Lin* and Wei-Tai Chen, Comparison of Antioxidant Effects in Melanin Extracted from Various Species of Animals. AAAP accepted

  41. Liang-Chuan Lin, The New Storage Technology: Effect of Far Infrared Ray (FIR) Ceramic Sheet Package on Storage Quality of Pork Loin. AAAP accepted

  42. Liang-Chuan Lin and Wei-Tai Chen,Studies of Antioxidant Action Oxygen Species Scavenging Activity of Melanin Extracted from Various Species of Animals. AAAP accepted

  43. Liang-Chuan Lin, Study on Composition of Fatty Acid, Iron and Storage Characteristics of Silkie and Broiler AAAP accepted.

  44. Liang-Chuan Lin, Studies on the New Type Restrainer Combined with High Pressure Waterjet for the Stunning of Slaughter Pigs: I. Effect of Waterjet Capacity and Distance, Pig Weight, Bleeding Rate and Hemorrhage Scores on Stunning of Pigs AAAP accepted.

  45. 林亮全*，黃鏗宇，鄭富元, 2002. 不同浸泡和包裝處理對台灣土雞儲藏期間肉質之影響 I.台灣農業化學與食品科學已接受，發表中

  46. 林亮全*，黃鏗宇，鄭富元, 2002, 不同浸泡和包裝處理對台灣土雞儲藏期間肉質之影響 II.台灣農業化學與食品科學已接受，發表中

    二、研討會論文

  47. Liang Chuan Lin, 1987. Effect of different handling conditions on carcass quality in Taiwan market. The Asian-Australasian Association of Animal Production Societies. Hamilton, New Zealand. February 5.

  48. Liang Chuan Lin, 1990. Effect of ante-mortem stress on post-mortem changes of storage characteristics and ATP-related compounds of duck muscle. The 5th AAAP Animal Science Congress. Taipei, R.O.C. May 29.

  49. Liang Chuan Lin, 1992. Studies on physical and biochemical characteristics of meat quality of Taiwan country chicken and broiler. " 大陸、台灣、香港 " 第二屆優質雞之改良、生長及發展研討會. 大陸，北京，June, 22.

  50. Liang Chuan Lin, 1992. 台灣土雞ソ肉質ズ關エペ研究. 日本食品罐頭加工協會舉辦之加工研究會. 日本, 靜岡, November, 14.

  51. Liang Chuan Lin, 1994. Effect of different storage temperature (include room temperatur, 4 and -18 ℃ ) on flow behavior of actomyosin. The 6th AAAP Animal Science Congress.Indonesia, Bali, July, 12.

  52. Liang Chuan Lin, 1994. 優質雞之肉質與開發利用, 台灣, 大陸, 香港第三屆優質雞之改良, 生長及發展研討會. 台灣台中 Nov. 8.

  53. Liang Chuan Lin, 1995. Extraction of free amino acid from liver of pig with supercritical CO2. 2nd Asia and Pacific Congress of Meat Science and Technology. Taichung, Taiwan, R.O.C. Nov.21-25.

  54. Liang Chuan Lin, 1996. Effect of FIR treatment (ceramic package) on the storage quality of pork loin.The 8th Asian-Australasian Association Societies.Japan Tokyo. October,13.

  55. Liang Chuan Lin*, 1996. Emulisifying properties of salt-soluble protenis extracted from porcine viscera H.R/ HAUNG and L.C. LIN.中日獸醫畜產年會. Taichung, Taiwan, R.O.C. Dec,9-10.

  56. Liang Chuan Lin*, 1997. .從日本養雞產業因應國外雞肉輸入之對策作為我國加入WTO後養雞產業之參考. 家禽產銷與加工技術研討會. Taichung, Taiwan, R.O.C. June,26-27.

    三、專書

  57. 林亮全譯著(1991) 肉雞之飼養與屠宰技術. 食品工業研究所出版.

  58. 林亮全編著(1991) 畜產流變學. 國立中興大學出版.

  59. 林亮全著(1993) 禽畜加工與生鮮處理之Question和Answer. 華香園出版.

  60. 林亮全編著(1995) 食品蛋白質之組織化和加工利用.

  61. 林亮全編著(1995) 食品物性學概論.

  62. 林亮全編著(1995) 有關家禽電宰場使用災害分析及重點管制方式(Hazzard analysis and critical control point 簡稱 HACCP) 之衛生管理指針. 肉品基金會出版.

  63. 林亮全、郭令錚編著(1996) 認識台灣土雞之問與答－土雞消費者手冊.. 農委會輔助出版.

  64. 林亮全、郭令錚編著(1996) 土雞之肉質特色與烹飪加工手冊. 農委會輔助出版.

  65. 林亮全、郭令錚編著(1997) 台灣烏骨雞之肉質特色與調理手冊. 農林廳、農委會輔助出版.

    四、其它著作

  66. 林亮全, 1986. 日本肉品加工業之現況. 現代肉品. 6: 23-24.

  67. 林亮全, 1987. 邁向現代化之肉品店. 農業周刊, 13, 9:2-3.

  68. 林亮全, 1987. 肉品專賣店之經營管理. 現代肉品. 8: 15-18.

  69. 林亮全, 1987. 肉品品管手冊. 農委會. 肉品基金會編印.

  70. 林亮全, 1988. 現代化肉店的搖籃--肉品訓練中心. 現代肉品. 10:39-40.

  71. 林亮全, 1988. 豬肉的營養非常豊富. 農業周刊. 14,10: 10-11.

  72. 林亮全, 1988. 介紹二氧化碳屠宰法. 現代肉品. 10: 30-31.

  73. 林亮全, 1988. 紫外線對屠宰作業之影響. 現代肉品. 11: 16-17.

  74. 林亮全, 1988. 豬肉的調理. 農業周刊. 14,10: 11-12.

  75. 林亮全, 1988. 屠肉處理及販賣的品管. 農委會. 肉品基金會編印.

  76. 林亮全, 1989. 從肉畜訓練談國內屠宰加工人才之培訓. 現代肉品.13:12-13.

  77. 林亮全, 1989. 無菌包裝的肉品. 農業周刊. 15,10: 14-15.

  78. 林亮全, 1989. 肉雞屠体分級規格標準手冊. 農委會輔導處出版.

  79. 林亮全, 1990. 以淘汰蛋雞試作油炸脆雞片. 食品資訊. 51,3: 26-29.

  80. 林亮全, 1990. 日本研習肉品分切技術及規格化制度之建立心得報告.農委會. (12)

  81. 林亮全, 1991. 日本食鳥檢查制度之要點. 現代肉品. 16: 23-24.

  82. 林亮全, 1992. 畜產副產物交易規格與評級規程. 肉品基金會出版.

  83. 林亮全, 1992. 赴日考察豬屠宰、分切、 內臟處理等相關作業之心得報告.農委會.

  84. 林亮全, 1992. 食肉在今日營養上的角色. 食品資訊. 84,12: 15-17.

  85. 林亮全, 1993. 土雞屠體分級分切標準手冊. 農委會輔導處出版.

  86. 林亮全, 1993. 肝香腸之加工技術及影響因子.食品資訊. 89(5): 30-35.

  87. 萬添春、林亮全, 1993. 屠體污染過程之探討. 食品資訊. 93(9):16-23.

  88. 林亮全, 1996. 食肉ソ科學 Vol.37 (No.1) 台灣ソ食肉事情雜談.日本食肉研究會出版.

    五、技術創新

  89. 禽畜之高壓水噴射擊昏裝置(專利號碼一一一七九八號)。

  90. 高壓水噴射擊昏之自動夾豬器結構(專利號碼一四六八五三號)。

  91. 降低睪丸破損率之韌帶處理機，已經農委會科技小組審查通過，目前正申請國家專利中。

  92. 針對國產土雞在自動化之主要瓶頸---拗腳，設計一套能自動拗腳之機器，已經農委會科技小組審查通過，目前正在申請國家專利中。