論文宣讀

在全球推動循環經濟的浪潮下，各國積極將農業及食品加工副產物重新利用，並評估其作為動物飼料的潛在價值。臺灣擁有豐富的農產品，也正積極響應此趨勢，其中特別關注具產業優勢的鳳梨皮渣。鳳梨皮渣具有高水分及高非纖維碳水化合物的特性，傳統上製作成反芻動物日糧多採用青貯以延長保存時間及增進利用效率，對於鹽醃製的保存形式和其飼料價值並未有相關探討。因此本研究旨在使用不同比例的醃製鳳梨皮渣取代蔗渣(粗飼料)，並藉由體外培養技術評估其對反芻動物瘤胃發酵的影響。處理組別分別以0％ DM醃製鳳梨皮渣(CON組)、4％ DM醃製鳳梨皮渣(LOW組)、8％ DM醃製鳳梨皮渣(HIGH組)取代日糧中的粗飼料(蔗渣)，進行0、4、8、12、24、48小時的人工瘤胃體外培養，並收集瘤胃發酵性狀(pH、NH₃-N、VFA)及消化率(DM、OM、CP、NDF、ADF、ADL)進行分析。試驗結果顯示，添加醃製鳳梨皮渣能加速瘤胃發酵初期的pH值下降，48小時後pH值亦顯著較低。雖添加組的氨態氮濃度整體低於CON組，但LOW組可能影響長時間發酵下的氨態氮濃度變化。三組在揮發性脂肪酸（VFA）生成量上隨時間穩定上升，且長時間發酵後發酵模式轉以丙酸為主。其中，HIGH組在4小時內乙丙酸及總VFA生成量較高、乙丙酸比值較低，顯示短時間內可提升發酵效率。營養消化方面，HIGH組在24小時內各項消化率較佳，但至48小時NDF、ADF及ADL降解趨緩，而LOW組則未見此影響。整體而言，醃製鳳梨皮渣有助短期內提升瘤胃發酵效率與VFA產量，並穩定氮代謝，但其高比例在長時間發酵下可能對瘤胃環境產生潛在負面影響，應加以注意。
關鍵字：反芻動物、鳳梨皮渣、體外培養

• Choi, Y., K. Park, S. Lee, and Y. Na. 2021. Determination of in situ degradation parameters and feeding level of pineapple (Ananas comosus L.) cannery by-product to Hanwoo steers. Anim. Biosci. 34:85-92.
• Ismayanti, A. N., I. Susilawati, and U. H. Tanuwiria. 2025. Effect of pineapple peel waste on in vitro digestibility and fermentability in goat rations. Adv. Anim. Vet. Sci. 13:1124-1133.
• Kiatti, D. D., A. Vastolo, B. I. Koura, P. Vitaglione, M. I. Cutrignelli, and S. Calabrò. 2023. The chemical characteristics and in vitro degradability of pineapple by-products as potential feed for ruminants. Anim. 13:3238.
• Liu, C., S. Asano, H. Ogata, S. Ito, T. Nakase, S. Takeda, K. Miyoshi, Y. Numata, K. Takahashi, and H. Kajikawa. 2021. Digestive, fermentative, and physical properties of pineapple residue as a feed for cattle. Anim. Sci. J. 92:e13535.