| 報告時間：2026-6-12 |
| 報告地點：407視聽教室 |
| 指導老師：陳志峰老師、譚發瑞老師 |
| 學生：莊婷雯 |
| 摘要 |
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近年來，肉鵝產業已由過去單純以提高生產效率為主要目標，逐漸轉向重視肉品質、營養價值、生產永續性及動物福祉等為共同發展重心。臺灣養鵝產業長期以白羅曼鵝為主要商業的生產品種，主要是因為其具有生長快速與繁殖性能較佳等優點；相較之下，華鵝具有皮下脂肪較薄、肉質風味佳及遺傳資源保存價值等特。本試驗之目的為建立華鵝生長、繁殖及遺傳參數之基礎資料，並比較白色華鵝與白羅曼鵝於生長性能、屠體組成及肉質性狀上之差異，以評估華鵝作為本土肉用品種之生產潛力及產業應用價值;透過兩部分試驗來評估華鵝之繁殖性能、生長性能、屠體性狀及肉質表現，作為未來育種規劃與產業應用之參考依據。試驗一以農業部畜產試驗所北區分所飼養之白色華鵝與褐色華鵝為試驗對象，蒐集分析2021至2024年間之體重資料及繁殖性狀資料，評估兩鵝種之生長表現、繁殖性狀、生長曲線特性及體重性狀等之遺傳參數。生長曲線參數係利用Gompertz非線性模型進行估算，遺傳參數則以動物模式結合多性狀限制性最大似然法 (average-information restricted maximum likelihood, AI-REML) 進行估算，以評估不同生長階段之選拔潛力。試驗二則比較白色華鵝與白羅曼鵝在生長性能、飼料利用效率、屠體組成、腹脂、胸肉理化性狀、一般成分及感官品評等方面之差異，以評估白色華鵝作為本土肉用品種之生產潛力及利用價值。試驗一結果顯示，兩鵝種之Gompertz生長曲線皆呈現典型S型變化，白色華鵝公、母鵝之成熟最大體重分別為5338.6及4347.7公克，均高於褐色華鵝公、母鵝之4386.6及3832.7公克；生長速率方面，白色華鵝公、母鵝分別為1.77及1.72，亦高於褐色華鵝公、母鵝之1.33及1.40，顯示白色華鵝具有較佳之早期增重能力。成熟速率則以白色華鵝公、母鵝之0.37及0.38略高於褐色華鵝公、母鵝之0.33及0.35，顯示白色華鵝接近成熟體重之速度較快；反曲點約介於3.96至4.22週齡，顯示約4週齡為生長速率轉折之關鍵時期。體重性狀之遺傳率隨週齡而變化，褐色華鵝於出生重及4週齡體重之遺傳率分別為0.88及0.54，顯示早期體重具有較高選拔潛力；白色華鵝於12及16週齡體重之遺傳率分別為0.59及0.65，顯示中後期體重較適合作為選拔依據。繁殖性狀方面，兩鵝種平均表現相近，惟族群內個體差異明顯。試驗二結果顯示，白羅曼鵝於10週齡前具有較快增重速度，白色華鵝則表現較為平穩且持續；其中白羅曼鵝公、母鵝於0至10週齡體重多顯著高於白色華鵝 (P < 0.05)，但公鵝至12週齡時兩品種間已無顯著差異，且兩鵝種整體飼料利用效率差異不大。屠體性狀方面，白色華鵝公、母鵝之屠宰率與胸肉比例均顯著高於白羅曼鵝 (P < 0.05)，且白色華鵝母鵝之腹脂比例顯著低於白羅曼鵝母鵝 (P < 0.05)，顯示白色華鵝具有較高產肉率及較低脂肪沉積之特色。肉質性狀方面，白羅曼鵝則具有較佳之胸肉保水性、加工特性及感官接受度。綜上所述，本研究建立華鵝生長、繁殖與遺傳參數之基礎資料，並進一步釐清白色華鵝與白羅曼鵝在生長性能、屠體組成及肉質性狀上之差異。白色華鵝具有較高屠宰率、胸肉比例及較低脂肪沉積等特色，顯示其可作為本土特色化、低脂型或高胸肉比例鵝肉產品開發之重要品種資源，亦可作為未來華鵝育種規劃與產業應用之參考依據。 |
| 參考文獻 |
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