| 報告時間：2026-6-12 |
| 報告地點：407視聽教室 |
| 指導老師： 李滋泰老師 |
| 學生：楊捷宇 |
| 摘要 |
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豆製品為國人重要食品來源，而大豆殼(Soybean hulls)及豆渣(Okara)是其主要的兩項副產物，具有作為動物飼料原料之潛力，但因高纖維及抗營養因子限制其直接應用。以固態發酵提高農副產物做為動物飼料的營養成分與品質，是近年越來越受矚目的一種方法。本研究以松杉靈芝(Ganoderma tsugae)固態發酵大豆殼與豆渣混合物(Soybean hulls-okara mixture, SOM)，探討最佳發酵條件及其作為白肉雞機能性飼料原料之可行性。結果顯示將大豆殼與豆渣以6:4混合並發酵11天，可得最佳發酵效益，此時發酵大豆殼豆渣混合物(Fermented soybean hulls-okara mixture, FSOM)中的總三萜含量(9.84 mg OAE/ g DM)及纖維素酶活性(43.7 U/ g)達到最高峰。發酵降低了SOM中的植酸、中洗纖維及大豆過敏性蛋白含量，並顯著提升總酚含量與抗氧化能力(p < 0.05)，顯示其作為機能性飼料原料之潛力。將450隻1日齡Arbor Acres白肉雞逢機分為對照組(基礎飼糧, Control)、以5% 及10%取代基礎飼糧的未發酵豆殼豆渣混合物(5% USOM、10% USOM)與發酵豆殼豆渣混合物(5% FSOM、10% FSOM)，各組90隻，分為6欄，每欄15隻，試驗期為35日。結果顯示5% FSOM組雞隻的體重、體增重皆與對照組無顯著差異，且5% 及10% FSOM組的飼料轉換率均顯著改善(p < 0.05)。此外，FSOM可顯著提高肉雞空腸及迴腸的絨毛高/隱窩深比值與杯狀細胞數量(p < 0.05)，並改善腸道菌相組成，使5% FSOM組與對照組相近。綜上所述，以G. tsugae發酵可以提升SOM做為動物飼糧之營養價值，以5% FSOM取代基礎飼糧則不會對白肉雞的生長性能造成負面影響，並能顯著改善腸道型態與調節腸道微生物的組成，顯示其具有作為機能性飼料原料之潛力。 |
| 參考文獻 |
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