論文宣讀

近年來，隨著全球氣候變遷議題受到重視，降低反芻動物甲烷排放已成為畜牧營養研究的重要課題。反芻動物於瘤胃發酵過程中產生之甲烷（CH₄）不僅造成飼料能量損失，亦為畜牧業溫室氣體排放來源之一。植物性副產物因含有多酚、單寧及脂肪酸等生物活性物質，被認為具有調控瘤胃發酵與抑制甲烷生成之潛力。其中，葡萄酒渣富含多酚與單寧，近年研究指出其添加於乳牛日糧後可降低甲烷排放並影響瘤胃發酵特性。然而，目前相關研究多以國外葡萄酒渣為材料，針對臺灣本土紅葡萄酒渣與白葡萄酒渣之減甲烷潛力及其對瘤胃發酵特性影響的研究仍相當有限。因此，本研究以臺灣本土紅葡萄酒渣及白葡萄酒渣為試驗材料，透過體外瘤胃發酵系統評估其對甲烷產生、產氣量及發酵特性之影響，以探討其作為反芻動物減甲烷飼料資源之應用潛力。本試驗將葡萄酒渣烘乾後磨粉，並與基質粉混合後加入培養瓶中。基質粉由百慕達草與精料以 6:4 比例混合，葡萄酒渣添加比例分別為 7.5%、15% 及 22.5%。培養液則由過濾後之瘤胃液與人工唾液以 1:4 比例混合而成。各處理組皆進行三重複，並於 39°C、40 rpm 條件下進行 48 小時體外培養，培養後收集氣體與發酵液進行後續分析。結果顯示，以 0 至 48 小時之累積甲烷產量觀察，紅葡萄酒渣各處理組皆低於控制組，其中添加 7.5%、15% 及 22.5% 之處理組分別較控制組降低約 10.23%、18.30% 及 16.56%。白葡萄酒渣處理組中，添加 7.5%、15% 及 22.5% 之處理組則分別較控制組降低約 1.33%、1.74% 及 9.50%。整體而言，紅葡萄酒渣相較於白葡萄酒渣呈現較明顯的甲烷降低趨勢，顯示不同種類葡萄酒渣之減甲烷效果可能存在差異，此差異可能與酚類化合物組成、葡萄品種及加工方式有關。綜合上述結果，臺灣本土紅葡萄酒渣於體外瘤胃培養中具有較佳的減甲烷潛力，後續可進一步結合氨態氮及消化率的結果，以更完整評估葡萄酒渣對瘤胃發酵特性之影響。
 
關鍵字: 反芻動物、葡萄酒渣、甲烷、體外培養

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