論文宣讀

植生素含有高生物活性的化合物，對於家禽的免疫調節、減少氧化壓力，並在促進生長、改善肉品品質有良好的功效，在無抗與翦抗飼養成為趨勢的情況下，植生劑的應用具有替代抗生素作為生長促進劑的潛力。黑蒜因其富含功能性硫化物，如蒜素(Allicin)和S-烯丙基半胱胺酸(S-allyl cysteine)，具有增強動物免疫力和其他保健功效。將新鮮蒜頭經發酵製成黑蒜，可以顯著提高其S-烯丙基半胱胺酸的含量，進一步提升健康效益。本研究目的為探討黑蒜萃取液在肉雞飼糧中的應用效果，以不同形式 (如添加於飲水、直接添加於飼料、使用賦形劑等) 加入肉雞飼糧中，探討其對肉雞生長表現及生理影響。結果顯示，蒜頭經過高溫自體發酵後，其機能性硫化物如:SAC顯著增加，添加黑蒜萃取液的雞隻組別在 35 日齡時的體重及體增重顯著優於對照組，同時迴腸肌肉壁厚度也有顯著增加。在抗氧化相關基因表現中，Nrf2與GCLC表現量顯著增加，抗氧化相關蛋白質CAT與總抗氧化力顯著提升，顯示黑蒜萃取液對於提升動物抗氧化力有所助益；在發炎相關基因表現中，餵予黑蒜萃取液之組別在TNF-α的表現量顯著下降，發炎相關蛋白表現量中，IL-1β、IL-6、IL-10顯著下降，顯示添加黑蒜萃取液有助於減少發炎的情況。在16S rRNA的分析中，其結果顯示添加黑蒜萃取液並不會增加其alpha多樣性，而在主成分分析中顯示，在科以下之階層則呈現不同分佈，顯示其菌相在科以下具有不同之優勢菌種。根據Welch’s test之分析，在種之階層上，對照組在Nunduva fasciculata與Cutibacterium acnes的含量顯著較高，添加黑蒜萃取液之組別Pseudoruminococcus massilliensis之含量顯著高於對照組，根據相關代謝路徑分析，維生素K2、γ-胺基丁酸(GABA)、ADP與檸檬酸循環相關之基因表現上，添加黑蒜萃取液顯著高於對照組。綜上所述，黑蒜萃取液的應用可提高肉雞於的生產性能，並在腸道性狀和免疫調節方面有顯著的益處，在相關代謝的指標與微生物組成上有顯著的提升，因此，以蒜頭副產物製成發酵黑蒜萃取液具有作為飼料添加物的潛力。
 
關鍵字:
肉雞、黑蒜、抗氧化、免疫調節

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