論文宣讀

桑葉通常用於養蠶，含有高濃度的酚類化合物和黃酮醇。許多研究指出桑葉具有抗菌、抗氧化、降血糖、抗癌、抗肥胖、抗內質網應激和抗炎活性，而發酵可以增加此原料的營養價值生物活性成分。研究發現，在飼料中添加發酵桑葉可以增強免疫力、調節脂質代謝與提高動物產品品質。本研究旨在探討桑葉透過發酵後對肉雞的生長性能、血清生化、脂質代謝之影響。依樣本發酵菌數、總酚與總黃酮含量結果，選擇以植物乳桿菌 (Lactobacillus plantarum)發酵48小時之發酵桑葉 (Fermented mulberry leaves, FML)進行動物試驗。以320隻1日齡Ross 308肉雞逢機分為餵飼基礎飼糧之對照組 (C)及基礎飼糧添加0.5%，1%及2% FML之處理組，試驗為期35日。結果顯示，2% FML組雞隻在前期的體重和體增重均顯著提升，並顯著改善飼料轉換率。在血清生化結果中，1%與2% FML組顯著降低血清葡萄糖、天門冬胺酸轉胺酶、低密度脂蛋白膽固醇含量，並顯著提升高密度脂蛋白膽固醇含量，其中2% FML組顯著降低總蛋白、白蛋白、球蛋白及三酸甘油脂含量。綜上所述，發酵桑葉可有效改善白肉雞的前期生長、腸道健康和抗氧化活性，並以2% FLM組的效果最佳。
 
關鍵字: 發酵桑葉、植物乳桿菌、飼料添加物
 

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