| 報告時間：2024-11-27 |
| 報告地點：大四教室 |
| 指導老師：陳彥伯 |
| 學生：蔡為元 |
| 摘要 |
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凝結芽孢桿菌 (Bacillus coagulans)是一種能產生乳酸和形成內孢子(endospore)的細菌，其可在腸胃道的環境生存，並生成可以代謝碳水化合物和蛋白質的酵素。本研究的目的為探討乳蛋白濃縮物(milk protein concentrate, MPC)在配合Bacillus coagulans GBI-30, 6086 (BC30)的添加後，是否能夠提升乳蛋白在腸胃道的吸收效果。該研究採用隨機雙盲交叉設計，總共30名參與者（14名男性，16名女性）。實驗為兩種模式各進行兩週，中間由三週的洗除時間隔開；參與者在實驗期間每天攝取25克乳蛋白濃縮物加上BC30 (MPCBC30)，或不加BC30 (MPC)。在每兩週攝取最後一劑濃縮物後第0, 30, 60, 90, 120, 180和240分鐘採集10毫升的血液樣本，並測定血液中胺基酸濃度。在MPCBC30的實驗組中，精胺酸和異白胺酸的吸收度(area-under-the curve, AUC)較高。且精胺酸、絲胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、麩胺酸、苯丙胺酸、異白胺酸、酪胺酸、必需胺基酸和總胺基酸含量在血中的最高含量亦為MPCBC30組較高。麩醯胺酸、瓜胺酸、蘇胺酸、丙胺酸在MPCBC30組別中可更快的達到血中最高含量。此研究顯示，乳蛋白配合BC30的攝取可以提升腸胃對胺基酸的吸收能力, 以及在血液中的最大濃度和更快的吸收速度。未來的研究可以進一步檢驗性別和年齡對此結果的影響。 |
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