| 報告時間：2025-5-05 |
| 報告地點：大四教室 |
| 指導老師：李滋泰 |
| 學生：鄭兆鈞 |
| 摘要 |
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咖啡為全球廣泛消費之飲品，其生產過程中會產生大量的副產物，尤其是咖啡果肉 (coffee pulp)就佔了咖啡果實的40-50%重量，且多數被直接廢棄，然而咖啡果肉富含酚類化合物，具有潛在抗氧化和抗發炎特性。鑑於現今肉雞產業對天然飼料添加劑需求漸增，本研究旨在評估咖啡果肉萃取物 (Coffee Pulp Extract, CPE)對於肉雞 (Ross308)的生長表現、血液生化指標、腸道型態、屠體特性及肉品品質的影響。試驗使用160隻一日齡公肉雞，逢機分至4組，分別為對照組(無添加)及分別添加250 (CPE250)、500 (CPE500)、1000 (CPE1000) mg/kg的CPE於飼糧中，每組5重複，為期35天。結果顯示，CPE500組在第35天的體重與平均日增重 (1930.2 g vs 88.6 g/day)顯著高於對照組 (1841.6 g vs 79.8 g/day)，且飼料效率 (1.94)亦顯著較對照組 (2.09)為佳，顯示CPE具有改善肉雞生長性能表現的效果。腸道型態結果，CPE500於十二指腸絨毛高度和隱窩深度 (1302.54μm vs 189.67μm)顯著高於對照組 (1199.78μm vs 170.98μm)，有助於腸道的營養吸收能力。血液生化值方面，各組間無顯著差異，顯示CPE無安全性之疑慮。屠體和內臟重量各組間無顯著差異。肉品質分析結果顯示，胸肉及腿肉的pH值、色澤、保水性和嫩度皆無差異。綜上所述，飼糧中添加500 mg/kg的咖啡果肉萃取物可以有效的提升肉雞的生長性能和腸道健康，且對肉品質無不良影響，顯示其具潛力作為天然飼料添加劑。 |
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