專討摘要

   為了降低飼料的生產成本，常會用纖維含量較高的副產物作為替代蛋白質來源，透過加入外源性的蛋白酶可以提高蛋白質的消化率、降低後腸發炎的風險，達到和原飼料一樣的生產效能，同時降低糞便的氮排放，可減少對環境的污染。
本研究以木瓜酵素及複合酶製劑（木瓜蛋白酶+纖維素酶、β–葡聚醣酶和木聚糖 酶等）去做生產性能、營養消化率和腸道健康的探討。第一個試驗是 750 隻一日齡公肉雞（Ven  Cobb  430）飼養 35 天，以 3×3 複因子試驗設計，兩個試驗因子分別為 不同蛋白質含量（88%、94%及 100%）以及添加不同多寡的木瓜酵素（0、1000 及 2000 TU/kg），實驗結果顯示低蛋白質組（88%）添加木瓜酵素（1000/2000 TU/kg）組 FCR 提升顯著最佳，表示木瓜酵素可部分補償低蛋白對生長的不利影響。第二個試驗是將 360 隻一日齡公肉雞（Ven  Cobb  430）飼養 42 天，隨機分為 5 組，採任飼飼養，對照組分為正對照組（PC），以玉米-大豆粕為基礎飼料；負對照組（NC），部分使用肉骨粉（MBM）與芥末籽去油餅（MDOC）等副產品作為替代性蛋白質來源。處理組分為三組，T1（NC + 多酶蛋白酶）、T2（NC  +  木瓜蛋白酶）以及 T3（NC + 多酶蛋白酶 + 木瓜蛋白酶），結果顯示添加木瓜酵素複合酶製劑可改善低蛋
白飼料的生產表現、提高蛋白質消化率及氮利用率、有益於腸道菌相。總結適量添加木瓜酵素複合酶製劑可以改善低蛋白質飼料的消化率，此外有助於降低飼料成本跟減少環境汙染，可見木瓜酵素在畜牧生產的發展潛力。

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