專討摘要

     在家禽養殖中，墊料的選擇不僅影響肉雞的生長表現，也對雞隻的健康、福利及肉品質產生重要作用。研究以粗木屑、細木屑與稻殼為不同處理組，探討其對肉雞生產表現、足墊健康、屠體特性及肉品質的影響。根據研究結果顯示，不同墊料對體重、死亡率及屠體特徵並無顯著差異；然而，飼料消耗量與飼料轉換率除試驗前兩週外在之週齡均受墊料影響（P < 0.05）。此外，不同墊料對雞隻足墊健康以及墊料微生物含量有顯著影響。在雞隻健康方面，不同墊料對足墊皮膚病的發生率有顯著影響，細木屑能有效降低足墊皮膚炎風險。同時，墊料的微生物負荷亦隨材質不同而有所差異，證實墊料在衛生與疾病控制上的重要性。肉品質的檢測結果顯示，不同墊料對生肉的 pH 值、顏色與切割阻力無明顯差異。在烹調過程中，失水率及熟肉質地分析（TPA）結果顯示，肉品的硬度、彈性及咀嚼性會受到墊料種類的顯著影響（P < 0.05）。其中，細木屑處理組的肉品質表現較佳，顯示此類墊料有助於改善肉品加工與消費端接受度。研究證實了墊料種類雖不會顯著影響肉雞的基本生長性能，但對飼料效率、足墊健康、墊料微生物含量及肉品質細部特徵具有顯著影響。細木屑在降低足墊皮膚病、改善肉品質及提升飼養環境方面表現突出，顯示其作為肉雞養殖墊料的應用潛力。