專討摘要

    食物浪費和農業廢棄物不僅加速資源耗竭，其積累亦對氣候變遷造成顯著影響。雞蛋與杏仁殼具備良好的營養價值，但其於環境友善畜禽飼料之應用仍未獲充分探討。本研究針對含液態蛋與杏仁殼混合物進行擠壓加工與營養分析。結果顯示，該混合物具備良好的加工特性，蛋白質含量可與穀物青貯料相當，且中性洗滌纖維含量相對較低。在不同品種比較中，硬殼品種 (Hard-variety, HH)與Nonpareil品種之間，粗蛋白與粗脂肪含量無顯著差異，但HH組的粗纖維含量幾乎為Nonpareil組的兩倍。此外，隨液態蛋比例增加至30-50%，粗蛋白含量由9.3%提升至13.8%。由於產品水活性低，擠壓後樣品中細菌繁殖極少，且未檢測到沙門氏菌或黴菌毒素。綜上所述，本研究提出一種可行方法，利用豐富且低成品的杏仁副產物，與高水分、高蛋白食品廢棄物轉化為動物飼料，並驗證其可行性與潛在應用價值。