專討摘要

   每年生質酒精及大豆加工產業會產生大量的玉米酒糟(distillers dried grains with solubles, DDGS)及大豆殼(soybean hull, SH)，這些副產物若能做為飼料原料利用，可以提高生質酒精及大豆加工產業的收入，同時降低畜牧業的飼糧成本支出。然而，DDGS含有植酸及SH含有高含量的纖維，這些抗營養因子將會影響動物的營養吸收效率，造成生長效率不佳。本研究利用 Trichoderma reesei和Aspergillus oryzae對SH, wet corn distillers’ grains and solubles (WDGS)及其混合物(WDGS/SH 75/25)進行發酵，評估發酵改善營養成分及消化率之有效性。實驗使用10 g SH, WDGS和WDGS/SH，添加5 mL T. reesei菌液進行預處理，28°C發酵9天，測定結構性碳水化合物含量、還原醣濃度及胺基酸組成，接著10 g WDGS混合2.5 g 預處理或未預處理SH，以及15 g WDGS，添加5 mL A. oryzae菌液，28°C發酵5天，測定胺基酸組成、植酸和粗脂肪量以及乾物質和胺基酸體外消化率。結果顯示，T. reesei生成纖維素酶及木聚醣酶，使SH中結構性碳水化合物含量下降68.6% (p < 0.05)，同時將胺基酸含量從6.8%濃縮至11% (p < 0.05)。使用A. oryzae發酵可使植酸鹽下降50%以上(p < 0.05)，並改善WDGS的胺基酸體外消化率。另外，T. reesei或A. oryzae的發酵產物中的關鍵胺基酸(精氨酸、蘇胺酸、甲硫胺酸及離胺酸)整體比例有上升的現象。這些結果證明了利用T. reesei及A. oryzae對WDGS及SH進行發酵，能有效改善WDGS及SH的飼用價值，具有作為單胃動物飼糧成分的潛力。