專討摘要

  臺灣高溫環境在全球暖化趨勢下更加嚴峻，熱緊迫（Heat stress, HS）已成為影響肉雞生產性能、生理健康與肉品質的重要課題。本研究旨在評估兩種常用天然抗氧化劑維生素 C (Vitamin C, VC) 和綠茶提取物 (Green Tea Extract, GTE)，以兩種不同之餵飼時機開始分別是早期：第 1 天以及後期：第 22 天，並對熱緊迫肉雞的生產效益、生理指標、抗氧化能力及肉品質的影響，以確定最佳的緩解策略。此篇文獻將以 880 隻肉雞(1日齡Ross 308肉雞)分為五個處理組，對照組
(CON)、VC 和 GTE 於第 1 天開始飼餵 (VC1, GTE1, 250 mg/kg )以及 VC 和 GTE 於熱緊迫開始前22日齡開始飼餵 (VC22, GTE22, 600 mg/kg)。熱緊迫(33±1°C, 55 ± 10% for 24 h) 條件自肉雞22日齡開始實施兩週。測量指標包括產能、(CON)、VC 和 GTE 於第 1 天開始飼餵 (VC1, GTE1, 250 mg/kg )以及 VC 和 GTE 於熱緊迫開始前22日齡開始飼餵 (VC22, GTE22, 600 mg/kg)。熱緊迫(33±1°C, 55 ± 10% for 24 h) 條件自肉雞22日齡開始實施兩週。測量指標包括產能、直腸溫度、血液生化指標(如 AST、IgM)、腸道形態、屠體與胸肉的抗氧化活性以及肉品質指標（pH 值、滴水失重、TBARS）。然而，與對照組相比，VC1 組顯著降低了肉雞的直腸溫度，並改善了腸道形態（提高絨毛高度）。血液分析顯示 VC1 組降低了肝損傷指標 (AST) 並提升了免疫指標 (IgM)，表明其在緩解熱緊迫症狀之方向表現突出。在肉品品質檢測之結果來說，GTE1 組在屠體和胸肉中展現出最高的抗氧化活性，有助於肉品的保鮮。總體而言， VC1 和 GTE1 組，在改善雞隻生理緊迫和肉品質方面，均優於後期VC22以及GTE22。VC 和GTE均能有效減輕熱緊迫引起的氧化損傷，並改善肉雞的生理健康與肉品品質。特別是從第一天即開始補充之組別，能更好地建立生理基礎，發揮其抗緊迫之效益。建議在熱緊迫情境下，應考慮將抗氧化劑作為一種預防性營養策略，並可依據目標活體健康或肉品保鮮程度，選擇合適之添加劑類型。