專討摘要

 本研究以咖啡果肉萃取物（coffee cherry pulp extract, CCPE）作為替代抗生素生長促進劑，探討其對肉雞生長性能、屠體性狀、肉質特性、血清生化指標、盲腸微生物菌群、腸道組織形態以及免疫和抗氧化反應的影響。試驗選用500隻1日齡的Ross 308雛雞，隨機分為五組：基礎日糧（對照組）、添加0.25 g/kg抗生素生長促進劑之基礎日糧組，以及於日糧中分別添加0.5、1.0與2.0 g/kg CCPE之三個處理組，試驗期共35天。研究結果顯示，添加CCPE顯著提升肉雞的最終體重、平均日增重及飼料轉換率，日糧中添加1.0和2.0 g/kg之CCPE顯著降低肉雞的日採食量。此外，添加0.5 g/kg之CCPE降低了丙氨酸轉氨酶（ALT）和天門冬氨酸轉胺酶（AST）的活性。在添加2.0 g/kg CCPE之組別中三酸甘油酯的濃度最低。在所有添加CCPE的組別中，高密度脂蛋白濃度顯著增加。雞胸在24小時和48小時的滴水失重顯著降低。活體重、脫毛重和屠體重皆顯著增加。添加CCPE改善了腸道組織形態、減少病原菌，增加乳酸桿菌屬，並提升了肝臟和空腸中免疫和抗氧化活動之基因相對表現量（p < 0.05）。 綜合以上研究結果，建議於肉雞飼糧中添加1.0 g/kg之咖啡果肉萃取物。CCPE作為飼料添加劑能有效提升肉雞的生長性能和各項健康指標，具備取代抗生素生長促進劑之潛力，為一種具環境友善與永續發展價值之替代方案。