專討摘要

水禽蛋的孵化常因其蛋殼結構及高蛋黃脂肪比例，在發育後期容易因代謝熱過高導致死亡。因此，孵化作業中多了涼蛋、脆蛋的步驟以幫助散熱並改善破殼障礙。本專題結合兩篇涼蛋相關研究，探討噴灑不同溶液對水禽蛋之影響。第一篇以120顆北京鴨蛋為實驗對象，針對孵化及後續生長進行分析，分成無操作對照組、蒸餾水組及蘋果醋組進行孵化作業，孵化後飼養至50日齡進行屠宰，測量孵化、生長、屠體性狀及肉質相關參數，結果顯示噴灑處理顯著提升孵化性能，其中蒸餾水組在孵化及生長性能表現更為突出，屠體性狀在特定部位重量噴灑處理也有較佳的表現，然而肉質分析中則大多無顯著差異。第二篇研究針對1200顆鵝蛋進行孵化性能測定，以30顆鵝蛋進行微生物取樣，培養並計算總嗜中溫好氧菌、腸桿菌科、總大腸桿菌群、大腸桿菌的菌落數，實驗分為乾淨蛋、髒蛋、自來水、醋酸、硼酸組，結果指出噴灑處理在孵化方面未產生負面影響，且能有效降低微生物數量。綜合以上研究結果，噴灑處理確實能提供降溫、抑菌、提升髒蛋孵化性能的效果，水禽蛋的孵化作業可根據自身需求選擇較具優勢的液體進行涼蛋操作，以提高水禽的孵化率及產量。