專討摘要

本研究旨在評估鬼針草萃取物(BPE)作為家禽飼料添加劑之抗菌效果及其對腸道健康的影響。隨著家禽產業中抗生素使用所引發的抗藥性與腸道菌相失衡問題日益嚴重，開發天然替代物已成為重要研究方向，此趨勢亦與歐盟（EU）全面禁止抗生素作為生長促進劑的政策有關。鬼針草富含多酚、類黃酮及多種生物活性化合物，具有抗菌、抗發炎及抗氧化等功能，顯示鬼針草在功能性飼料添加劑的應用潛力。在抗菌效果方面，鬼針草水萃取物對禽致病性大腸桿菌（APEC）展現顯著抑制能力，其最低抑菌濃度（MIC）為625 mg/mL。結果顯示，BPE顯著增加細胞膜通透性，導致核酸、蛋白質及鹼性磷酸酶釋放增加（p < 0.001）。此外，PCR分析結果指出，以1/2 MIC濃度之BPE處理24小時後，可顯著下調多種毒力相關基因（p < 0.01）。作用機制主要透過破壞細菌細胞膜完整性、提升膜通透性，以及抑制毒力基因表現，進而降低細菌致病性在動物試驗中，添加鬼針草萃取物之肉雞在感染APEC後，死亡率顯著降低，並有效減少腹瀉發生率。同時，其可改善腸道組織結構，減輕絨毛損傷，並降低發炎因子的濃度，顯示具有良好的腸道保護與抗發炎作用。鬼針草萃取物透過抗菌、抗發炎及腸道調節等多重機制，有效提升家禽健康與生產性能，具備取代抗生素作為飼料添加劑之潛力。然而，其最佳添加劑量、安全性及長期效果仍需進一步研究，以利實際應用於家禽產業。