專討摘要

近年來，為降低抗生素使用所造成的抗藥性與食品安全問題，植物精油因具抗菌、抗氧化及改善腸道健康等特性，被視為潛在的抗生素替代品。本研究旨在探討羅勒（Basil）、百里香（Thyme）及鼠尾草（Sage）精油對肉雞生長性能、肉品品質、脂肪酸組成及腸道菌相之影響。試驗將肉雞分為對照組（CON）及三種精油添加組（Essential Oils, EOB、EOT、EOS），飼養至42日齡後進行分析。結果顯示，添加精油可顯著提升肉雞體重、日增重、飼料轉換率（FCR）及生產效率，且存活率與屠體重量百分比均優於對照組。在肉品品質方面，精油組大腿肉之色澤有所提升，而質地無顯著差異。抗氧化分析顯示，精油組之總多酚含量與抗氧化能力均顯著增加，具有延緩脂質氧化之效果。脂肪酸分析則發現，精油組之多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids, PUFA）與n-3脂肪酸含量增加，並降低n-6/n-3比例，顯示雞肉營養價值提升。此外，精油可降低大腸桿菌與梭菌等致病菌數量，同時增加乳酸桿菌等益生菌含量，顯示其具有改善腸道菌相之能力。綜合結果顯示，羅勒、百里香及鼠尾草精油具有促進生長、改善肉品質及調節腸道健康之效果，具作為天然飼料添加物及抗生素替代品之潛力。