Sulla 牧草為豆科植物，因為成分中富含蛋白質與適量之縮合單寧（condensed tannins, CT），而受到畜牧產業重視。CT 已知具有抗氧化活性的多酚類物質，並可影響反芻動物對脂質的吸收，進而提升反芻動物產品之營養價值。然而，傳統乾草製程容易造成植物中生物活性物質含量下降，因此本次專討擬探討以「脫水製粒」作為替代方案，期望在缺乏新鮮牧草的季節中，仍能保留其營養與機能性潛力。結果顯示，餵食綿羊新鮮的Sulla牧草可顯著提升綿羊乳酪的營養評分，因為其 CT能有效減少瘤胃微生物對脂肪酸的完全氫化作用（biohydrogenation），使最終乳酪中保留較高比例之多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFA）。進一步將研究實驗設計分為春季與秋季兩部分，春季以新鮮 Sulla 牧草自由採食；秋季則餵食以脫水製粒技術製成之 Sulla 飼料，並以傳統乾草餵飼作為對照組。結果顯示，餵食脫水製粒飼料所生產之綿羊乳酪，相較於傳統乾草組，保留更多 PUFA、多酚類物質及維生素，且具有較佳之抗氧化能力。另一方面，餵食新鮮 Sulla 牧草所生產之乳酪，其 α-次亞麻油酸（α-linolenic acid, ALA）與亞麻油酸（linoleic acid, LA）之比例（LA/ALA ratio）具有良好的區辨性，未來有潛力作為判斷動物是否攝食新鮮牧草之「生物標記（biomarker）」。綜上所述，Sulla牧草以脫水製粒技術製備可作為傳統乾草之替代方案，使綿羊乳酪不受季節限制，維持較一致之產品品質。
- Ponte, M., G. Maniaci, A. Di Grigoli, R. Gannuscio, M. R. Ashkezary, M. Addis, M. Pipi, M. Alabiso, M. Todaro, & A. Bonanno. 2022. Feeding Dairy Ewes with Fresh or Dehydrated Sulla (Sulla coronarium L.) Forage. 2. Effects on Cheese Enrichment in Bioactive Molecules. Animals. 12: 2462.
- Ponte, M., M. Pipi, G. Busetta, R. Gaglio, E. Franciosi, F. Saiano, G. Maniaci, M. Alabiso, L. Settanni, A. D. Grigoli, & A. Bonanno. 2026. Effect of Feeding Fresh or Dehydrated Sulla Forage on Microbiological, Nutritional, and Sensory Traits of Sheep Cheese. J. Dairy Sci. 109: 3419–3441.
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