專討摘要

大腸桿菌(Escherichia coli)細胞壁脂多醣(lipopolysaccharide, LPS)是導致肉雞發炎及免疫緊迫之主要原因，LPS使雞隻之蛋白質和脂肪的合成減弱、分解增強，以滿足促炎因子對營養物質之需求，進而抑制生長性能與造成經濟損失。人參皂苷(Ginsenoside, 萃取自高麗蔘(Panax ginseng C.A. Meyer)根部，已證明具有抗炎和抗氧化作用，根據其皂苷元結構不同又可分為原人參二醇(Rg3)和原人參三醇(Rg1 & Re)。因此，本研究之目的為探討LPS引起肉雞免疫緊迫之潛在代謝物以及人參皂苷對肉雞保護作用之相關機制。Shaver brown肉雞經腹腔注射LPS後進行免疫刺激(模式組)使其體重顯著降低(P < 0.05)，血清皮質醇(corticosterone)和促腎上腺皮質素(adrenocorticotropic hormone)濃度顯著增加(P < 0.05)；雞隻在LPS刺激前先腹腔注射不同結構型之人參皂苷，並以Rg3組可改善其生長性能、抑制氧化緊迫及降低發炎因子產生(P < 0.05)。即時定量聚合酶鏈反應(RT-qPCR)分析結果顯示Rg3處理顯著上調肝臟雷帕霉素靶蛋白 (mammalian target of rapamycin, mTOR)、血鐵質氧化酶(heme oxygenase-1)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase)之mRNA表現(P < 0.05)。血清代謝體分析結果顯示對照組和模式組雞隻間有17種差異代謝物，主要和氧化刺激、發炎反應和蛋白質與脂質之降解有關；模式組和Rg3組雞隻間有18種差異代謝物，其主要與支鏈胺基酸代謝、細胞凋亡和mTOR 訊號途徑有關，顯示Rg3可能透過影響此等訊號路徑發揮保護作用。綜上所述，人參皂苷可以透過抑制發炎因子產生、增加抗氧化能力及提升預防病原之潛在血清代謝物和參與代謝途徑緩解LPS所引起之緊迫。

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• Bi, S. C., J. Shao, Y. Qu, W. Hu, J. Li, L. Zhang, W. Shi, and L. T. Cao. 2022. Serum metabolomics reveal pathways associated with protective effect of Ginsenoside Rg3 on immune stress. Poult. Sci. 101:102187. doi:10.1016/j.psj.2022.102187.
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