| 報告時間：2024-03-25 |
| 報告地點：大四教室 |
| 指導老師：陳彥伯 |
| 學生：徐舜翔 |
| 摘要 |
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根據國際糖尿病聯盟報告顯示，全球糖尿病人口將於2021年估計的5.37億增加到2045年的7.83億。近年已有研究顯示，益生菌Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12、Lacticaseibacillus rhamnosus GG和Lactobacillus acidophilus LA-5有助於維持葡萄糖恆定、提高胰島素敏感性和減少氧化壓力等功能。因此，本專討欲探討使用上述之益生菌配製傳統伊朗發酵乳品Doeeneh來改善糖尿病的潛力。此研究對使用不同菌株組合和不同菊粉比例製作的Doeeneh進行分析，並且從中選出特定組合進行後續的動物實驗。結果顯示，所有組別的Doeeneh在儲存期間其pH值均有所降低。益生菌存活率方面，各組益生菌的菌數含量均高於10 6 CFU/mL，且益生菌數量隨著菊粉比例的增加而增加（P < 0.05）。在感官特性方面，由BB-12、LGG、LA-5和5%的菊粉組成的SABR3組，在發酵後第一天時為最佳（P < 0.05），並且於發酵後第十四天時，其感官特性仍在消費者滿意範圍內。因此，選擇該組進行後續的大鼠動物實驗以評估其改善糖尿病之潛力。動物實驗中將24隻大鼠分成四組進行為期35天的試驗，分別為正常大鼠（CN）、餵飼SABR3的正常大鼠（NS）、四氧嘧啶誘導的糖尿病大鼠（CD）以及餵飼SABR3並以四氧嘧啶誘導的糖尿病大鼠（DS）。結果顯示，各組之間的體重變化均有顯著差異（P < 0.05）。此外，餵飼SABR3可顯著改善糖尿病大鼠之血糖值、食物和水攝取量、總膽固醇及血清三酸甘油酯（P < 0.05）。綜上所述，食用益生菌組合BB-12、LGG、LA-5和5%的菊粉開發的乾燥發酵乳品Doeeneh對大鼠具有改善糖尿病症狀的功能，但由於缺乏臨床試驗數據，因此對於糖尿病患者有無正面影響則有待進一步確認。 |
| 參考文獻 |
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