專討摘要

     畜牧業之抗生素濫用可能產生抗藥性與藥物殘留問題，翦抗或無抗飼養已成為當前趨勢，而中草藥(Chinese herbal medicine)飼料添加劑具備提升動物免疫力作用，使其成為抗生素的替代方案之一。本專討將討論中草藥飼料添加劑運用於產業中之實用性，探討其對於經濟動物生長性能與肉品品質之影響。試驗一探討添加三組中草藥(A、B、C組)飼養120日對於豬隻之影響，結果顯示添加中草藥之三組的日增重及飼料換肉率均顯著優於對照組(p<0.05)，A、B、C三組的飼料換肉率與對照組相比分別降低17.56%、9.31%、13.86%，A組表現最佳。肉品品質部分，三組之腰眼面積、滴水損失(Drip loss rate)均優於對照組，其中A、C組與對照組間具顯著差異(p<0.05)。試驗二討論添加黃連萃取物(Coptis chinensis herb extract, CHE)飼養18周對於豬隻之影響，結果顯示CHE組別之體重、日增重與日採食量均略高於對照組但無顯著差異(p>0.05)，但第18周CHE10 (0.1%CHE)的G/F(飼料換肉率反比)與對照組比較表現出顯著差異 (p<0.05)，下降10.6%。肉品品質部份，CHE10組之保水力 (Water Holding Capacity, WHC)顯著優於對照組 (p<0.05)。試驗三研究添加中草藥飼養98日對於牛隻之影響，結果顯示中草藥組之日增重與對照組有差異(p=0.07)，中草藥組屠體脂肪率顯著高於對照組(p<0.05)，肉品品質部份，烹煮損失與剪切力中草藥組均顯著優於對照組(p<0.05)，中草藥組顯示出較佳的抗氧化性，清除DPPH自由基能力高於對照組(p=0.07)、TBARS值也略優於對照組，中草藥組之感官品評無論是嫩度、風味與多汁度均顯著優於對照組(p<0.05)。試驗四探討添加中草藥飼養70日對鵝隻之影響，結果顯示中草藥組之肉品剪切力略高於對照組，但無顯著差異(p>0.05)，中草藥組在影響肉品風味之胺基酸具顯著優勢，如麩胺酸(Glu)與天門冬胺酸(Asp)均顯著高於對照組(p<0.01)，中草藥組也顯著增加了免疫球蛋白G(IgG)之含量(p<0.05)。綜上所述，中草藥飼料添加劑作為抗生素之天然替代方案對於經濟動物飼養具實用價值，在生長性能方面，日增重、採食量、飼料換肉率均有提升趨勢，肉品方面無論是保水性、剪切力、腰眼面積、抗氧化性與感官品評均具顯著優勢。

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