| 口試日期：2026 |
| 學位類別：碩士 |
| 指導教授：林怡君 |
| 研究生：陳昀偵 |
| 摘要 |
| 釀酒酵母菌發酵物 (Saccharomyces cerevisiae fermentation product, SCFP) 被認為能穩定泌乳牛的腸道健康與產乳表現，然而對於哺乳期犢牛的生長表現與健康的影響尚未有定論。本實驗旨在探討市售釀酒酵母菌發酵物對犢牛在離乳期間的生理反應、生長性能及糞便菌相演變之影響，觀察其對腸道微生物組成多樣性的干預效果，並評估其作為離乳期營養調節策略之潛力。實驗分成對照組 (CON組) 與處理組 (YC組) 各14頭30-75日齡之雌性荷蘭牛，於60日齡完全離乳；YC組每日餵食20克釀酒酵母菌發酵物。結果顯示，SCFP會顯著影響血清皮質醇濃度與糞便菌相的表現，但在其他生理表現上並無顯著差異。犢牛的飲水量與固體採食量隨離 乳而顯著增加 (P < 0.05)，而同時期兩組間的平均日增重雖無差異，但在YC組離乳後 (第5週到第6週) 的平均日增重下降較少 (CON組: - 0.16 Kg；YC組: - 0.07 Kg)。血清皮質醇濃度在兩組間離乳前後的變化趨勢顯著不同 (P < 0.05)，YC組下降 (66.35 → 59.02 ng/mL)，而CON組則是上升 (53.10 → 65.74 ng/mL)。在糞便微生物組成部分，透過LEfse分析兩組在離乳前後糞便菌群的組成差異，發現YC組擁有較高比例的纖維分解菌，如Ruminococcaceae、Oscillospiraceae、Faecalibacterium等，這些有益菌能發酵產生更多的短鏈脂肪酸，甚至能促進瘤胃乳突發育與強化腸道保護屏障，但在本實驗中受環境因素影響，下痢表現在組間並無顯著差異。綜上所述，SCFP的效果雖然受到溫差造成的限制，但仍可能可有效下調犢牛離乳後的皮質醇分泌，並促進腸道纖維分解菌比例增加，可能具有強化腸道消化、維持體增重之功效。未來可透過增加劑量或延長觀察期，並利用代謝體學以深入探討其分子機制。 關鍵字: 釀酒酵母菌發酵物、哺乳期犢牛、糞便微生物 |