系所成員

1. 蔡佩潔、鄭富元、柳育澤、劉思安、林亮全。2011。酵素水解烏骨雞爪應用於抑制酪胺酸酶活性之研究。台灣農業化學與食品科學。49:26-32。
2. 柳育澤、鄭富元、蔡佩潔、賴坤明、林亮全。2010。不同乾燥方式之白肉雞與商用烏骨雞血粉抗高血壓效果研究。台灣農業化學與食品科學。48:1-8。
3. Wan, T.C., F.Y. Cheng, Y.T. Liu, L.C. Lin＊ and R. Sakata. 2009. Study on bioactive compounds of in vitro cultured Calculus Suis and natural Calculus Bovis. Animal Science Journal 80: 697-704. (SCI, JCR-2008: 28/45).
4. Cheng, F. Y., T. C. Wan, Y. T. Liu, C. M. Chen, L. C. Lin＊ and R. Sakata. 2009. Determination of angiotensin-I converting enzyme inhibitory peptides in chicken leg bone protein hydrolysate with Alcalase. Animal Science Journal 80: 91-97. (SCI)(JCR-2007: 32/47).
5. 柳育澤、鄭富元、萬添春、陳志銘、張勝善、林亮全。2009。不同乾燥方式對白肉雞與商用烏骨雞血液抗氧化性之研究。台灣農業化學與食品科學。47：55-63。
6. Cheng, F. Y., F. W. Hsu, H. S. Chang, L. C. Lin＊ and R. Sakata. 2009. Effect of different acids on the extraction of pepsin-solubilized collagen containing melanin from silky fowl feet. Food Chemistry 113: 563-567. (SCI, JCR-2008: 9/107)
7. Cheng, F. Y., C. W. Huang, L. C. Lin, T. C. Wan, Y. T. Liu, C. Y. Lou Chyr＊. 2008. Effects of free-range farming on carcass and meat qualities of black-feathered Taiwan native chicken. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 21: 1201-1206. (SCI, JCR-2007: 23/47).
8. Cheng, F. Y., Y. T. Liu, T. C. Wan, L. C. Lin＊ and R. Sakata. 2008. The development of angiotensin I converting enzyme inhibitor derived from chicken bone protein. Animal Science Journal 79: 122-128. (SCI, JCR-2007: 32/47).
9. Cheng, F. Y., T. C. Wan, Y. T. Liu, K. M. Lai, L. C. Lin＊ and R. Sakata. 2008. A study of in vivo antihypertensive properties of enzymatic hydrolysate from chicken leg bone protein. Animal Science Journal. 79: 614-619. (SCI, JCR-2007: 32/47).
10. Wan, T.C., F.Y. Cheng, Y.T. Liu, C.M. Wang, C.L. Shyu, C.M Chen, L.C. Lin＊ and R. Sakata. 2008. Identification of a novel Bacillus species isolated from Calculus Bovis. Animal Science Journal 79: 693-698. (SCI, JCR-2007: 32/47).
11. 柳育澤、鄭富元、萬添春、陳志銘、張勝善、林亮全。2008。不同乾燥方式對白肉雞與商用烏骨雞血液抗氧化性之研究。台灣農業化學與食品科學47:2 55-63。
12. Wan, T. C., L. C. Lin and R. Sakata. 2007. Effect of organic acids on miorobiai quality in Taiwanese-style sausage. Animal Science Journal 78(5). (SCI) (Accepted)
13. Liang-Chuan Lin, Kuo-Hui Yu, Tien-Chun Wan, Fu-Yuan Cheng and Ryoichi Sakata. 2007. Assessment of antioxidative capacity of animal bile and liver extracts. Fleischwirtschaft International:104-107. (SCI)
14. 鄭富元、柳育澤、萬添春、賴坤明、林亮全，2007，酵素水解雞腿骨蛋白質製備活性胜肽之研究I：水解液製備與血管收縮素轉換酶抑制活性分析，台灣農業化學與食品科學45(1):21-26。
15. 鄭富元、柳育澤、萬添春、陳志銘、林亮全，2007，酵素水解雞腿骨蛋白製備活性胜肽之研究II：抗氧化性分析，台灣農業化學與食品科學45(2):84-90。
16. 鄭富元、萬添春、柳育澤、賴坤明、林亮全，2007，雞腿骨蛋白酵素水解液對原發性高血壓鼠之長期抗高血壓效果研究，台灣農業化學與食品科學  45(6)：310-315。
17. Cheng, F. Y., T. C. Wan, Y. T. Liu, K. M. Lai, L. C. Lin＊ and R. Sakata. Attenuating development of cardiovascular hypertrophy with hydrolysate of chicken leg bone protein in spontaneously hypertensive rats. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 21: 732-737. (SCI, JCR-2007: 23/47)
18. Cheng, F. Y., Y. T. Liu, T. C. Wan, L. C. Lin and R. Sakata. The development of angiotensin I converting enzyme inhibitor derived from chicken bone protein. Animal Science Journal. (SCI) (Accepted)
19. Sakata, R., T. Oshida, M. H. Wu and L. C. Lin. 2005. Results determine medical application Comparison of the effects of carnosine as antioxidant in Taiwanese silky fowl and broiler. Fleischwirtschaft International: 49-53. (SCI)
20. Lin, L. C. 2004. Automatic Head-Fixing Type of Restrainer with High Pressure Water Jet for Slaughter Pig Stunning. Fleischwirtschaft International: 21-25. (SCI)
21. Lin, L. C. and W. T. Chen. 2004. The study of antioxidant effects in melanins extracted from various tissues of animals. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 18:  277-281. (SCI)
22. Lin, L. C. 2003. The New Storage Technology: Effect of Far Infrared Ray (FIR) Ceramic Sheet Package on Storage Quality of Pork Loin.  Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 16: 1695-1700.  (SCI)

1.  P. C. Tsai, F. Y. Cheng, Y. T. Liu, J. Lin, L. C. Lin and R. Sakata. 2011. The study of silky fowl feet enzymatic hydrolysates on property of tysosinase activity inhibition and in vitro antioxidative. 9th APPC congress, March 20- 23, 2011, Taipei, Taiwan：323.
2. 蔡佩潔、鄭富元、柳育澤、林亮全。2011。兩階段酵素水解烏骨雞爪應用於抑制酪胺酸酶之研究。2011節能減碳與民生科學發展研討會。台灣嘉義。
3. 柳育澤、蔡佩潔、鄭紫絢、賴坤明、林亮全。2011。水解豬腦開發血管收縮素轉換酶抑制活性胜肽之研究。2011節能減碳與民生科學發展研討會。台灣嘉義。
4. 黎淑嫺、鄭富元、柳育澤、蔡佩潔、莊雅嵐、林亮全。2010。豬皮膠原蛋白水解物抗氧化特性之探討。中國畜牧學會99年度年會。台灣台南。中畜會誌39(增刊): 318。
5. 萬添春、陳志銘、林正鏞、林亮全。2010。香樁萃取物之抗氧化能力測定。中國畜牧學會99年度年會。台灣台南。中畜會誌39(增刊): 296。
6. 林真、柳育澤、鄭富元、蔡佩潔、莊雅嵐、林亮全。2010。豬肝水解物對於血管收縮素轉換酶抑制能力之體外評估。中國畜牧學會99年度年會。台灣台南。中畜會誌39(增刊): 319。
7. 林佑哲、鄭富元、柳育澤、黃晁瑋、林真、林亮全。2010。豬肝酵素水解物之抗氧化能力分析。中國畜牧學會99年度年會。台灣台南。中畜會誌39(增刊): 320。
8. 何家琪、鄭富元、陳厚典、李至上、黃琮萱、潘玉惠、林亮全。2010。茶花及其萃取物添加於肉製品之應用。中國畜牧學會99年度年會。台灣台南。中畜會誌39(增刊): 304。
9. C.Y.Lin,T.C.Wan,H.Y.Kuo,M.L.Lee,L.C.Lin,and R.Sakata. 2010. Nutrient Composition of Longissimus dorsi Muscles from Buffalo,Holstein and Imported Australian Beef in Taiwan. 14thAAAP Congress Taiwan, August 23-27, Pingtung, Taiwan.
10. R.Sakata, F. Y. Cheng, Liu ,Y.T, T.C.Wan,P.C.Tsai,and L.C.Lin. 2010. The Utilization of Animal By- products as a Functional Food for Human Health. 14th AAAP Congress Taiwan, August 23-27, Pingtung, Taiwan.
11. T. F. Tai, Y﹒ L. Chen, and L﹒C﹒Lin. 2010. Determing Melamine and Cyanuric Acid Residues in Food by LC/MS/MS Method. 14th AAAP Congress Taiwan, August 23-27, Pingtung, Taiwan.
12. Y. T. Liu, F. Y. Cheng,Y﹒C﹒Lin, P﹒C﹒Tsai, L﹒ C﹒Lin ,and R.Sakata. 2010. The Study of Fatty Acid Composition and Prolyl Endopeptidase Inhibitory Activity of Pig Brain. 14th AAAP Congress Taiwan, August 23-27, Pingtung, Taiwan.
13. F. Y. Cheng,　Liu ,Y﹒T, Y﹒C﹒Lin, P﹒C﹒Tsai, L﹒C﹒Lin, and R.Sakata. 2010. Utilization of Pig Brain as Agriculture I-Converting Enzyme Inhibitior. 14th AAAP Congress Taiwan, August 23-27, Pingtung, Taiwan.
14. 柳育澤、鄭富元、蔡佩潔、賴坤明、林亮全、坂田亮一。2010。Antihypertensiveactivity of Silkie fowl blood in rats models。日本家畜衛生學會第72回大會。日本神奈川。家畜衛生學雜誌。36(1):24-25。
15. 坂田亮一、押田敏雄、鄭富元、游國輝、柳育澤、林亮全。2009。畜產副產物中の生理活性物質を求あて：台灣との共同研究より。畜產副產物研究會。2009/02/12-日本。
16. Yu-Tse Liu, Liang-Chuan Lin, Chao-Wei, Huang, Pei-Chieh Tsai, Yi- Juin Lai, Fu-Yuan Cheng. 2009. A comparison of carcass and meat quality of Taiwan native chicken between free range and conventional farming. Farm Animal Welfare Forum in Taiwan. 2009/10/6~7-Taichng, Taiwan.
17. 賴宜君、鄭富元、柳育澤、黎淑嫺、陳柏甫、林亮全。2009。雞血分離血漿與血球水解物抗氧化之探討。中國畜牧年會98年度年會。台灣台北。中畜會誌38(增刊):110。
18. 柳育澤、鄭富元、蔡佩潔、林佑哲、林亮全。2009。豬腦之不同溶劑萃取物其抗氧化能力探討。中國畜牧年會98年度年會。台灣台北。中畜會誌38(增刊):112。
19. 詹崇孝、鄭富元、柳育澤、郭佩娟、林惠珍、林亮全。2009。利用不同載體對嗜熱性微生物分解家禽屠體自動化系統之建立。中國畜牧年會98年度年會。台灣台北。中畜會誌38(增刊):308。
20. 陳厚典、鄭富元、柳育澤、何佳琪、謝沛珊、林亮全。2009。探討雞腿骨分解物胺基酸組成與抗氧化分析。中國畜牧年會98年度年會。台灣台北。中畜會誌38(增刊):315。
21. F.Y. Cheng, T.C. Wan, Y.T. Liu, L.C. Lin and R. Sakata. 2008. Effect of hydrolysate of chicken leg bone protein on attenuating development of cardiovascular hypertrophy in spontaneously hypertensive rats. 54th International Congress on Meat Science & Technology. Cape Town, South Africa. 10-15 August 2008.
22. 萬添春、鄭富元、陳志銘、柳育澤、林亮全。2007。體外培養牛黃與天然牛黃主要成分之研究。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：112。
23. 柳育澤、鄭富元、黃晁瑋、李宗哲、萬添春、林亮全。利用白肉雞與商用烏骨雞血液開發機能性產品之研究。台灣保健食品學會第十次會員大會暨保健食品與護肝研討會。2008/2/22-台灣大學凝態科學暨物理學系國際會議廳。
24. 柳育澤、鄭富元、黃晁瑋、萬添春、戴東發、林亮全。2008。利用白肉雞與商用烏骨雞血液製備具降高血壓活性產物之研究。第九屆兩岸三地優質雞研討會。2008/10/31~11/2-嘉義大學。
25. 黃晁瑋、柳育澤、陳厚典、賴宜君、林亮全。2008。利用不同酵素水解廢棄豬肝之成分分析。中國畜牧年會97年度年會。台灣台北。中畜會誌37(增刊)。
26. 坂田亮一、押田敏雄、オカタニAトモミツ、萬 添春、林亮全。2007。台灣式香腸有機酸によろ微生物制御. Society of Animal Hygiene Competition. Azabu University, Japan. July. 7。
27. T. C. Wan, F. Y. Cheng, Y. T. Liu, C. M. Chen, L. C. Lin and R. SAKATA. 2007. Identification of a novel Bacillus species isolated from Calculus Bovis. 53rd International Congress of Meat Science and Technology. 2007/8/5~9-Bejing, China
28. F. Y. Cheng, T. C. Wan, Y. T. Liu, L. C. Lin and R. SAKATA. 2007. The study of antihypertensive peptide derived from chicken bone protein. 53rd International Congress of Meat Science and Technology. 2007/8/5~9-Bejing, China.
29. 徐楓雯、林亮全。2007。烏骨雞爪萃取膠原蛋白其功能特性之探討。第三屆化妝品應用與管理學術研討會。中華醫事科技大學。台灣台南。June.7。
30. 鄭富元、萬添春、賴坤明、林亮全。2007。酵素水解雞腿骨蛋白製備活性胜肽之研究。台灣保健食品學會第5屆第一次年會。台灣台北。March.2。
31. 柳育澤、鄭富元、李宗哲、劉思安、林亮全*。2007。評估烏骨雞與白肉雞血液開發具輔助調解血壓功能之研究。台灣保健食品學會第5屆第一次年會。台灣台北。March.2。
32. 柳育澤、鄭富元、黃晁瑋、萬添春、戴東發、林亮全*。2007。不同乾燥方式對白肉雞與商用烏骨雞血液製成血粉之成分分析。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：314。
33. 李宗哲、鄭富元、蔡宜芳、黃郁芬、林亮全*。2007。利用廢棄雞爪製備抑制血管收縮素轉換酶活性水解產物之研究。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：308。
34. 萬添春、鄭富元、陳志銘、柳育澤、林亮全。2007。體外培養牛黃與天然牛黃主要成分之研究。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：112。
35. 鄭富元、徐楓雯、萬添春、林亮全。2007。利用不同酸自烏骨雞雞爪萃取含黑色素膠原蛋白之研究。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：300。
36. 蔡佩潔、鄭富元、陳艾蓮、林亮全。2007。酵素水解商用烏骨雞爪製備功能性胜肽之研究。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：304。
37. 劉思安、鄭富元、賴宜君、廖昕瑋、林亮全。2007。利用自動化微生物分解禽畜屍體系統之建立。中國畜牧年會96年度年會。台灣嘉義。中畜會誌36(增刊)：313。

畜產加工技術研究發展-利用豬肝酵素水解物改善脂質代謝與體重之可行性探討
合作機關: 農委會
計畫編號: 97農科-3.1.4-牧-U1(5)
執行期間: 97.02.29-97.12.31

利用嗜高溫菌分解家禽屍體自動化系統之建立
合作機關: 農委會
計畫編號: 97農科-9.1.2-牧-U1(8)
執行期間: 97.04.24-97.12.31

97年度家禽產業結構調整計畫
合作機關: 農委會
計畫編號: 97-救助調整-牧-01(1) )
執行期間: 97.01.01-97.12.20

畜牧生產自動化─家禽屠體分解自動化系統-利用對不同載體之嗜熱性微生物分解效果探討
合作機關: 農委會
計畫編號: 98農科-2.1.5-牧-U1(7)
執行期間: 98.07.20-98.12.31

國科會 豬肝酵素水解物開發不易形成體脂肪之保健食品
合作機關: 國科會
計畫編號：NSC 98-2324-B-005-017-CC1
執行期間: 98.08.01-99.07.31

以國產家禽副產物研發具機能特性產品之探討
合作機關: 農委會
計畫編號：NSC 99-3111-Y-466-004
執行期間: 99.05.01-100.04.30

一株新型牛黃菌製程體外培養牛黃與機能性之研究
合作機關: 國科會
計畫編號: NSC 97-2313-B-005-017-MY3
執行期間: 97.08.01-100.07.31

【專書】

1. 林亮全譯著(1991) 肉雞之飼養與屠宰技術. 食品工業研究所出版.
2. 林亮全編著(1991) 畜產流變學. 國立中興大學出版.
3. 林亮全著(1993) 禽畜加工與生鮮處理之Question和Answer. 華香園出版.
4. 林亮全編著(1995) 食品蛋白質之組織化和加工利用.
5. 林亮全編著(1995) 食品物性學概論.
6. 林亮全編著(1995) 有關家禽電宰場使用災害分析及重點管制方式(Hazzard analysis and critical control point 簡稱 HACCP) 之衛生管理指針. 肉品基金會出版.
7. 林亮全、郭令錚編著(1996) 認識台灣土雞之問與答－土雞消費者手冊.. 農委會輔助出版.
8. 林亮全、郭令錚編著(1996) 土雞之肉質特色與烹飪加工手冊. 農委會輔助出版.
9. 林亮全、郭令錚編著(1997) 台灣烏骨雞之肉質特色與調理手冊. 農林廳、農委會輔助出版.

【其他著作】

1. 林亮全, 1986. 日本肉品加工業之現況. 現代肉品. 6: 23-24.
2. 林亮全, 1987. 邁向現代化之肉品店. 農業周刊, 13, 9:2-3.
3. 林亮全, 1987. 肉品專賣店之經營管理. 現代肉品. 8: 15-18.
4. 林亮全, 1987. 肉品品管手冊. 農委會. 肉品基金會編印.
5. 林亮全, 1988. 現代化肉店的搖籃--肉品訓練中心. 現代肉品. 10:39-40. 
6. 林亮全, 1988. 豬肉的營養非常豊富. 農業周刊. 14,10: 10-11.
7. 林亮全, 1988. 介紹二氧化碳屠宰法. 現代肉品. 10: 30-31.
8. 林亮全, 1988. 紫外線對屠宰作業之影響. 現代肉品. 11: 16-17.
9. 林亮全, 1988. 豬肉的調理. 農業周刊. 14,10: 11-12.
10. 林亮全, 1988. 屠肉處理及販賣的品管. 農委會. 肉品基金會編印.
11. 林亮全, 1989. 從肉畜訓練談國內屠宰加工人才之培訓. 現代肉品.13:12-13.
12. 林亮全, 1989. 無菌包裝的肉品. 農業周刊. 15,10: 14-15.
13. 林亮全, 1989. 肉雞屠体分級規格標準手冊. 農委會輔導處出版.
14. 林亮全, 1990. 以淘汰蛋雞試作油炸脆雞片. 食品資訊. 51,3: 26-29.
15. 林亮全, 1990. 日本研習肉品分切技術及規格化制度之建立心得報告.農委會. (12)
16. 林亮全, 1991. 日本食鳥檢查制度之要點. 現代肉品. 16: 23-24.
17. 林亮全, 1992. 畜產副產物交易規格與評級規程. 肉品基金會出版.
18. 林亮全, 1992. 赴日考察豬屠宰、分切、 內臟處理等相關作業之心得報告.農委會.
19. 林亮全, 1992. 食肉在今日營養上的角色. 食品資訊. 84,12: 15-17.
20. 林亮全, 1993. 土雞屠體分級分切標準手冊. 農委會輔導處出版.
21. 林亮全, 1993. 肝香腸之加工技術及影響因子.食品資訊. 89(5): 30-35.
22. 萬添春、林亮全, 1993. 屠體污染過程之探討. 食品資訊. 93(9):16-23.
23. 林亮全, 1996. 食肉の科學 Vol.37 (No.1) 台灣の食肉事情雜談.日本食肉研究會出版.