經歷
國立中興大學 動物科學系 兼任講師 2011/02 ～
國立中興大學 動物科學系 講師 2006/08 至 2011/01
國立中興大學 畜產試驗場 組長 1988/08 至 2011/01
國立中興大學 畜產學系 講師 1990/08 至 2006/07
國立中興大學 畜牧學系 助教 1983/08 至 1990/07
期刊論文
- 李愛卿、張勝善、沈華山，洪連欉。1995。生羊乳冷藏時間對罐裝保象羊乳貯存期間品質之影響。中畜會誌 24(2): 205-214。
- 張勝善，沈華山，李愛卿，洪連欉。1996。生羊乳冷藏時間對罐裝保久羊乳貯存期間蛋白質與脂質之影響。中畜會誌25: 107-116。
- 王詩雅、張勝善、沈華山。2000。使用加壓處理製作燻蛋之研究。台灣農業化學與食品科學。38(4): 372-376。
研討會論文
- 張勝善、王詩雅、沈華山。1997。調味燻蛋製作之研究。中畜會誌26(增刊): 201。
